近日，解放(fàng)日報(bào)發出了(le)《零碳食品興起，噱頭還是動真格？》的靈魂拷問，相信不少人也(yě)都有這(zhè)樣的疑惑。
 
　　對(duì)于這(zhè)個問題，環保在線認爲，可以有以下(xià)3點比較清醒的認知(zhī)。
 
　　1、零碳食品未必是假
 
　　既然打着零碳的招牌，而且很(hěn)多都是伊利、雀巢、盒馬這(zhè)樣的大(dà)品牌，作(zuò)出自(zì)砸招牌的事(shì)情倒也(yě)不至于。在“雙碳”目标下(xià)，食品行業探尋“零碳”解決方案是必然，而且來(lái)自(zì)億歐智庫的研究報(bào)告顯示，其實食品行業9成以上(shàng)的碳排放(fàng)來(lái)自(zì)于生産所用(yòng)的能(néng)源，切割、混合、烘焙等加工(gōng)流程，食品運輸等等這(zhè)樣的間接排放(fàng)。那麽就農(nóng)産品而言，使用(yòng)化肥是重要的碳排放(fàng)來(lái)源，然後也(yě)就是運輸包裝這(zhè)些(xiē)環節。
 
　　因此，貼上(shàng)“碳中和(hé)”标簽的食品們——蔬菜采用(yòng)有機肥，奶粉不使用(yòng)化學制劑；生産采用(yòng)清潔能(néng)源，包裝使用(yòng)可再生植物基材料，打造碳中和(hé)工(gōng)廠(chǎng)，甚至像飲料這(zhè)種碳排放(fàng)大(dà)部分來(lái)自(zì)上(shàng)下(xià)遊的，中遊廠(chǎng)商都在“居中調碳”。
 
　　像達能(néng)投資全新包裝材料，百事(shì)推出“無瓶标”可樂，雀巢開(kāi)設咖啡膠囊回收采集點，伊利建立了(le)全鏈減碳三大(dà)平台，并聯合利樂、菲仕蘭、科漢森、羅蓋特等43家全球産業鏈夥伴共同提出了(le)“零碳聯盟”概念等等，都是食品業的“零碳”嘗試，個中努力确實不假。
 
　　2、零碳宣傳不必全信
 
　　那爲什(shén)麽又說不必全信呢(ne)？零碳食品标準尚不明(míng)朗決定了(le)行業發展還遠未到(dào)達有序、精細化管控的狀态，換句話(huà)說就是，全憑自(zì)覺。
 
　　據悉，覺截至今年(2022年)8月，全球已經有9家獲得認證的碳中和(hé)食品工(gōng)廠(chǎng)，中國占4家。要真說認證，不少産品也(yě)都是有認證的，比如伊利“零碳牛奶”獲得了(le)國際檢驗認證機構必維集團(Bureau Veritas)頒發的碳中和(hé)核查聲明(míng)(PAS2060)，盒馬零碳有機蔬菜包裝上(shàng)有南京國環頒發的“零碳農(nóng)産品”認證标簽。
 
　　不過呢(ne)，認證的權威性一看(kàn)标準，二看(kàn)機構。目前國内碳中和(hé)食品相關标準顯然還不夠成熟，标準體系建設尚需時(shí)日，當前的一些(xiē)認證參考的主要還是國際标準，比如ISO14064溫室氣體排放(fàng)标準、ISO14067産品碳足迹、英國的PAS2060碳中和(hé)核證等等。業内人士也(yě)表示，農(nóng)産品碳足迹認證相較工(gōng)業産品更爲複雜(zá)，在缺乏統一标準的前提下(xià)，行業難免魚龍混雜(zá)，這(zhè)也(yě)是新興市場的“通病”。
 
　　3、零碳食品接受度不高(gāo)
 
　　雖然業界普遍認爲，2022是“零碳食品元年”，但(dàn)頻頻上(shàng)架的零碳食品、碳中和(hé)食品，無論是牛奶、蔬菜、飲料還是其他(tā)，消費者的敏感度其實并不是很(hěn)高(gāo)。其原因不外(wài)有三，一是價格，二是信譽，三是觀念。
 
　　波士頓咨詢公司曾在2020年開(kāi)展過全球消費者調研，結果顯示70%的消費者願意支付5%的溢價，10%的消費者願意支付25%的溢價。考慮到(dào)我國的實際情況，這(zhè)個比例其實還可以再降一降，因爲不得不承認“零碳”産品的溢價确實還比較高(gāo)。比如盒馬的一份有機小(xiǎo)蔥5塊錢(qián)，同重量的其他(tā)小(xiǎo)蔥可能(néng)就兩塊多，這(zhè)可不是溢價25%這(zhè)麽簡單。
 
　　信譽和(hé)觀念這(zhè)兩個原因也(yě)很(hěn)好(hǎo)理(lǐ)解，信譽結合上(shàng)文(wén)說過的标準體系不完善，一定是會(huì)在前期出現(xiàn)的問題，而觀念也(yě)并不是能(néng)一蹴而改的東西。廣大(dà)民衆的環保意識已經有了(le)大(dà)幅提升，尤其是環保教育滲透進基礎教育之後，“新生代”的環保觀念更強，但(dàn)仍需要合理(lǐ)的價格以及更有效的支撐手段，比如有專家提到(dào)建立碳普惠個人賬戶就是一種有益嘗試。
 
　　最後，環保在線認爲，零碳食品“動真格”是要動的，至于什(shén)麽時(shí)候能(néng)真正擺脫“噱頭”的質疑，還要看(kàn)行業發展的“健康度”。信任不容易建立，但(dàn)很(hěn)容易崩塌，食品行業需要作(zuò)出的努力 還有很(hěn)多，但(dàn)至少在零碳食品的探索中邁出了(le)第一步。